５月　管理栄養士コラム③　今夜は“からだ想い”の一皿を

５月は朝晩の気温差が大きく、紫外線量もぐっと増えるため、知らず知らずのうちに疲れがたまりやすい季節です。
案の定、私の天敵である“チクチク・ピリピリ・水ぶくれ”、そう、口唇ヘルペスも顔を出しました。
からだからのＳＯＳをしっかりキャッチして、少し自分を労わってあげようと思います。

そんな疲れやすい５月には、皮膚や粘膜の修復を助けるビタミンＡやビタミンＢ２、紫外線や疲れによるダメージからからだを守るリコピンやビタミンＣを、日々の食事に取り入れていきたいですね。

そこで今夜の一皿に、「レバニラ炒め～トマトを添えて～」はいかがでしょうか。
豚レバーはスーパーでも手に入りやすく、ビタミンＡやビタミンＢ２を豊富に含んでいます。また、鉄分も多く含まれているため、定期的に取り入れたい食材ですね。

これから旬を迎えるトマトには、リコピンやビタミンＣが含まれています。加熱をすることで甘みやうまみが増し、リコピンも吸収されやすくなります。一方で、ビタミンＣは加熱によって失われやすい成分です。トマトは、火を止める直前に加え、さっと炒めるのがおすすめです。

そんな“からだを労わる一皿”で、元気をチャージしてみませんか。

早朝はまだ少し肌寒さを感じますが、日中から夜にかけては暑さが増し、真夏日を記録する日も出てきました。
我が家のブルーベリーちゃんは、先日の強風で花が半分ほど落ちてしまいましたが、朝の清々しい空気の中で愛でる時間が、日々の癒しとなっています。
どうか今年も、甘い実をつけておくれ。

さかえの里・心和園　管理栄養士　品田